मधुमेह के लिए आहार

मधुमेह मेलेटस कार्बोहाइड्रेट चयापचय का एक विकार है।इसका सार इस तथ्य में निहित है कि शरीर ग्लूकोज को ठीक से अवशोषित नहीं कर सकता है।रोग दो प्रकारों में विभाजित है।

टाइप 1 मधुमेह में, अग्न्याशय में असामान्य कोशिकाएं रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने के लिए पर्याप्त इंसुलिन का उत्पादन नहीं करती हैं।

टाइप 2 मधुमेह रोग के निदान किए गए सभी मामलों में लगभग 90% के लिए जिम्मेदार है।यह तब होता है जब उत्पादित इंसुलिन शरीर द्वारा नहीं माना जाता है, अर्थात।इसका विरोध हो रहा है।

मधुमेह के लिए आहार दिशानिर्देश

मधुमेह के लिए आहार का मुख्य सिद्धांत किसी भी प्रकार के भोजन की मात्रा को कम करना नहीं है, बल्कि संपूर्ण आहार का सही ढंग से पुनर्निर्माण करना और जीवन भर उस पर टिके रहना है।

जीव विज्ञान के दृष्टिकोण से, भोजन महत्वपूर्ण विटामिन, ट्रेस तत्वों और आवश्यक ऊर्जा का स्रोत है।

निदान मधुमेह के साथ, वे इस ऊर्जा की मात्रा को कम करना चाहते हैं जो एक व्यक्ति को भोजन से प्राप्त होता है।इसकी अधिक मात्रा अधिक वजन का कारण है, जो केवल रोग के पाठ्यक्रम को खराब करता है।

मधुमेह के लिए आहार के मुख्य घटक वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट हैं।कार्बोहाइड्रेट शरीर द्वारा उपयोग की जाने वाली ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं।उनका हिस्सा खपत किए गए भोजन के दैनिक सेवन का लगभग 50% है।

कार्बोहाइड्रेट के तीन समूह हैं:

1. जिनकी गिनती करने की जरूरत नहीं है।ये वनस्पति फाइबर से समृद्ध खाद्य पदार्थ हैं (अपवाद फलियां और आलू उनके उच्च स्टार्च सामग्री के कारण है)।
2. धीमी गति से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट (अनाज, फल, सब्जियां)।
3. तेजी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (सभी प्रकार की मिठाइयाँ)।

इंसुलिन की खुराक की गणना करने के लिए, "ब्रेड यूनिट्स" प्रणाली के अनुसार खपत किए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को ध्यान में रखा जाता है।एक ब्रेड यूनिट (XE) 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के बराबर होती है।एक विशेष प्रकार के भोजन में उनकी अनुमानित सामग्री को सटीक रूप से निर्धारित करने में सहायता के लिए संपूर्ण तालिकाएं बनाई गई हैं।

ब्रेड इकाइयों की आवश्यक संख्या व्यक्ति के वजन और उसकी शारीरिक गतिविधि की डिग्री से निर्धारित होती है।लगभग यह संख्या - 15-30 XE प्रति दिन के बराबर होती है।

एक्सई तालिका का उपयोग करके, भोजन से पहले और बाद में रक्त शर्करा के स्तर को समायोजित करके, आप आवश्यक इंसुलिन खुराक की गणना कर सकते हैं, जो शर्करा के स्तर और कार्बोहाइड्रेट चयापचय की प्रक्रिया को नियंत्रित करता है।यदि हाथ में कोई सारणीबद्ध डेटा नहीं है, तो "हाथ और प्लेट का नियम" लागू होता है, जब उपभोग किए गए उत्पादों का आकार हाथ और प्लेट के आकार के आधार पर निर्धारित किया जाता है।

एक अन्य संकेतक जो मधुमेह के पोषण के संगठन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, वह है ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई)।यह कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करने में मदद करता है और सबसे अनुकूल पोषण विकल्प निर्धारित करता है।इसे पहली बार XX सदी के शुरुआती 80 के दशक में कनाडाई विशेषज्ञ ए। जेनकिंसन द्वारा पेश किया गया था।

ग्लूकोज का जीआई 100 यूनिट होता है।खाना खाने के बाद इसका स्तर जितनी जल्दी बढ़ता है, सूचकांक उतना ही अधिक होता है।जीआई - उत्पाद की उपयोगिता की डिग्री का एक संकेतक।इसका कम मूल्य इंगित करता है कि उत्पाद मधुमेह वाले लोगों के लिए अनुशंसित है।एक उच्च जीआई मूल्य बेकार कैलोरी को इंगित करता है।कम जीआई वाले खाद्य पदार्थ धीरे-धीरे रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं।और एक उच्च के साथ, इसके विपरीत, यह जल्दी से ग्लाइसेमिया को बढ़ाता है।पहले समूह में सब्जियां, ताजे फल, साबुत अनाज की रोटी, समुद्री भोजन, अंडे आदि शामिल हैं। दूसरे समूह में मफिन, मिठाई, सोडा, पैकेज्ड जूस आदि शामिल हैं। मधुमेह के आहार के मुख्य मानदंडों के बारे में जागरूकता आपको पाठ्यक्रम को विनियमित करने की अनुमति देती है। रोग, ऐसे रोगियों के जीवन की गुणवत्ता में सुधार।

मधुमेह के लिए आहार की विशेषताएं

रोगी अध्ययनों ने साबित किया है कि मधुमेह मेलिटस के सफल उपचार, संभावित जटिलताओं को कम करने और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आहार और अनुमोदित पोषण पैटर्न का सख्त पालन आवश्यक है।

मधुमेह वाले लोगों के लिए, रोग की गंभीरता और इसके उपचार के तरीकों की परवाह किए बिना, आहार को विनियमित करने वाली कई विशेषताओं का पालन करना आवश्यक है।

एक व्यक्ति को इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि उसके लिए चाहे जो भी उपचार चुना जाए, उसकी सफलता मुख्य रूप से पोषण की संस्कृति पर निर्भर करेगी।

वजन, उम्र, दैनिक शारीरिक गतिविधि की डिग्री के आधार पर, प्रत्येक रोगी के लिए व्यक्तिगत रूप से पोषण योजना का चयन किया जाता है।

मधुमेह आहार का लक्ष्य आम तौर पर स्वीकृत मानदंडों के अनुसार ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करना और उन्हें इष्टतम स्तर पर बनाए रखना है।यह महत्वपूर्ण है कि आहार संतुलित और कई विटामिन और खनिजों से समृद्ध हो।यह आवश्यक ऊर्जा की आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए बाध्य है ताकि रोगी के शरीर का वजन आदर्श संकेतकों के करीब हो और लंबे समय तक स्थिर रहे।आहार को तर्कसंगत पोषण के सिद्धांतों का पालन करना चाहिए।

टाइप 1 मधुमेह के लिए आहार

पोषण के क्षेत्र में विशेषज्ञ इस बात पर एकमत हैं कि टाइप 1 मधुमेह के लिए आहार योजना संतुलित होनी चाहिए और उचित पोषण के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी जो इस बीमारी से पीड़ित नहीं हैं।चूंकि मधुमेह रोगियों के लिए कोई आदर्श आहार नहीं है, ऐसे रोगियों को शरीर में प्रवेश करने वाले कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन के अनुपात पर पूरा ध्यान देना चाहिए।यह आपको अपने आहार को समायोजित करने में मदद करेगा।मधुमेह आहार का मतलब कुछ खाद्य पदार्थों का पूर्ण बहिष्कार नहीं है, लेकिन आपको इस बात पर विचार करना चाहिए कि एक या कोई अन्य उत्पाद रक्त शर्करा को कैसे प्रभावित करता है।

खपत किए गए भोजन की मात्रा के लिए सिफारिशें इस तरह दिखती हैं:

• ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाने वाले पैकेज्ड जूस और पेय की मात्रा कम करें।खपत के लिए कम चीनी पेय और विशेष आहार तरल पदार्थ की सिफारिश की जाती है;
• आप अपने आहार से कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह खत्म नहीं कर सकते।उनकी अनुपस्थिति, इंसुलिन उपचार के साथ संयोजन में, शर्करा के स्तर को काफी कम कर सकती है, जो समग्र स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा;
• जितना संभव हो उतनी कम जीआई सब्जियां खाएं;
• फास्ट फूड और फास्ट फूड का सेवन कम करें।

टाइप 1 मधुमेह के निदान वाले रोगियों का एक बड़ा हिस्सा कम जीआई आहार की प्रभावशीलता की रिपोर्ट करता है।यह भोजन के बाद रक्त शर्करा में अचानक उतार-चढ़ाव से बचने में मदद करता है।

योजना बनाते समय, एक महत्वपूर्ण पहलू कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की गणना है।वह उन मधुमेह रोगियों पर विशेष ध्यान देते हैं जो जिम्मेदारी से अपने पोषण का ध्यान रखते हैं।सही गणना के साथ, आप यह पता लगा सकते हैं कि इंसुलिन की वास्तव में क्या खुराक होनी चाहिए, साथ ही वांछित उत्पादों का चयन करते समय राहत मिल सकती है।

इंसुलिन थेरेपी का एक अन्य लोकप्रिय तरीका बेसल बोलस है।

इसमें स्वीकार्य सीमा के भीतर ग्लूकोज के इष्टतम स्तर को विनियमित करने के लिए भोजन से ठीक पहले एक बोलस लेना शामिल है।ऐसा आहार आहार चुनने में अधिक लचीलापन प्रदान करता है, आपको कार्बोहाइड्रेट की खपत की मात्रा के आधार पर इंसुलिन की आवश्यक खुराक को स्वतंत्र रूप से समायोजित करने की अनुमति देता है।

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार

शरीर के वजन को कम करने के उद्देश्य से स्वस्थ आहार का अनुपालन मुख्य आवश्यकता है।अतिरिक्त वजन का रोग के पाठ्यक्रम और इंसुलिन निर्भरता के विकास पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में सफल होने के लिए, आपको सभी सिफारिशों का पालन करना चाहिए।

टाइप 2 मधुमेह के आहार के तीन मुख्य सिद्धांत हैं:

1. सब्जियों का उपयोग।उनकी संख्या रोगी की उम्र, लिंग और शारीरिक गतिविधि से निर्धारित होती है।जो महिलाएं 30 मिनट तक व्यायाम करती हैं, उन्हें अपने आहार में लगभग 500 ग्राम ऐसे उत्पादों को शामिल करना चाहिए।यदि खेल अधिक तीव्र हों, तो सब्जियों की मात्रा बढ़कर 800 ग्राम हो जाती है। तदनुसार, पुरुषों को 600 और 1000 ग्राम का सेवन करना चाहिए।
2. असंतृप्त वसा।किराने की टोकरी में उनकी उपस्थिति कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करती है और हृदय प्रणाली के विकासशील रोगों की संभावना को कम करती है, जो मधुमेह के अभिन्न साथी हैं।ऐसे वसा नट्स, मैकेरल, टूना, एवोकाडो, जैतून के तेल आदि में पाए जाते हैं।
3. प्रसंस्कृत भोजन का बहिष्करण।इससे इंकार करने से मधुमेह रोगियों के स्वास्थ्य पर अनुकूल प्रभाव पड़ता है, जिसकी पुष्टि डॉक्टरों ने बार-बार की है।एक नियम के रूप में, इस तरह के भोजन को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, विशेष योजक के लिए धन्यवाद।इसमें उच्च जीआई है।इसका निरंतर उपयोग मधुमेह के रोगियों के शरीर की सामान्य स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

टाइप 1 मधुमेह के साथ, टाइप 2 वाले लोगों को कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार का पालन करने और अपने आहार में कम जीआई खाद्य पदार्थों को शामिल करने की सलाह दी जाती है।यह रक्त शर्करा में स्पाइक्स को कम करने में मदद करेगा।यह निर्धारित करने के लिए कि आहार कितनी अच्छी तरह बना है, भोजन से पहले और बाद में चीनी के संख्यात्मक मूल्य की लगातार निगरानी करना आवश्यक है।प्राप्त डेटा दिखाएगा कि शरीर चयनित आहार पर कैसे प्रतिक्रिया करता है।यदि किए गए प्रयास सकारात्मक परिणाम नहीं देते हैं, तो यह विशेष एंटीडायबिटिक दवाओं की शुरूआत पर विचार करने योग्य है।

टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों को भी बेसल-बोलस आहार को दरकिनार नहीं करना चाहिए।यह आपके ग्लूकोज के स्तर को इष्टतम स्तर पर रखेगा और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करेगा।

मधुमेह के लिए आहार पर अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थ

कार्बोहाइड्रेट वसा के मुख्य स्रोतों में से एक हैं।मधुमेह वाले लोगों को इनका सावधानी से उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन उन्हें आहार से पूरी तरह से बाहर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सभी खाद्य घटक मानव अंग प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं।पोषण विशेषज्ञ तेज कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम करने और धीमी गति से कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ाने की सलाह देते हैं।

फास्ट कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं जैसे:

• पेस्ट्री और मिठाई;
• पास्ता;
• आलू;
• फास्ट फूड;
• स्टार्च

सब्जियां और पौधे मूल के अन्य खाद्य पदार्थ धीमे खाद्य पदार्थों से भरपूर होते हैं।यह वह है जो स्वास्थ्य में सुधार करेगी।

मधुमेह के लिए आहार मेनू में शामिल होना चाहिए:

• विभिन्न प्रकार की गोभी (ब्रुसेल्स सफेद ब्रोकोली);
• समुद्री शैवाल;
• टमाटर;
• हरा और प्याज;
• स्ट्रिंग बीन्स;
• मशरूम;
• खीरे और अजवाइन;
• बैंगन, आदि

लहसुन, चुकंदर, नट्स, मछली, एवोकाडो आदि रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करेंगे। आहार में अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची काफी व्यापक है।उन्हें कम जीआई, स्वस्थ फाइबर की उच्च सामग्री की विशेषता है, जो ग्लाइसेमिया के जोखिम को कम करने में मदद करता है।उनकी कार्रवाई के लिए धन्यवाद, ग्लूकोज न्यूनतम मात्रा में रक्त में प्रवेश करता है, और बड़ी संख्या में विटामिन और ट्रेस तत्वों की उपस्थिति सभी महत्वपूर्ण शरीर प्रणालियों के काम को सामान्य करने में मदद करेगी।

मधुमेह के लिए आहार पर निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची इस प्रकार है:

• कोई भी कन्फेक्शनरी, सफेद आटा मफिन;
• शहद;
• विभिन्न अचार और ताजे बने रस;
• गाढ़ा दूध;
• डिब्बाबंद उत्पाद;
• सिरप;
• वसायुक्त मांस और मछली;
• आलू, चावल;
• ट्रांस वसा में उच्च खाद्य पदार्थ;
• अर्ध - पूर्ण उत्पाद।

मधुमेह के लिए मिठास

मधुमेह वाले लोगों के लिए, एक विकल्प है जो आपको नियमित चीनी को विशेष पूरक के साथ बदलने की अनुमति देता है।वे दो श्रेणियों में विभाजित हैं: वे जो विनिमय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं और जो नहीं करते हैं।

सबसे लोकप्रिय स्वीटनर फ्रुक्टोज है।इसका उत्पादन फलों को संसाधित करके किया जाता है।नियमित चीनी के विपरीत, यह अधिक मीठा होता है और इसका जीआई कम होता है।इसके उपयोग से रक्त शर्करा के स्तर में उछाल नहीं आता है।प्राकृतिक विकल्प में सोर्बिटोल (सेब, रोवन बेरीज और अन्य फलों में पाया जाता है), एरिथ्रिटोल ("तरबूज चीनी"), स्टीविया (उसी नाम के पौधे को संसाधित करके प्राप्त किया जाता है) शामिल हैं।

औद्योगिक मिठास में सुक्रालोज़, एस्पार्टेम, सैकरीन, साइक्लामेट आदि शामिल हैं। ऐसे एडिटिव्स का बाजार मुख्य रूप से कृत्रिम मूल के उत्पादों द्वारा दर्शाया जाता है।

मधुमेह के लिए मतभेद

किसी भी प्रकार के मधुमेह मेलिटस के लिए मुख्य contraindication खपत कार्बोहाइड्रेट का सख्त प्रतिबंध है, जिसका मानव रक्त में ग्लूकोज के स्तर पर बेहद नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।मिठाई, आइसक्रीम खाना, चीनी युक्त पेय पीना मना है।नियंत्रण में बेकरी उत्पादों, शहद का उपयोग है।यदि ग्लूकोज का स्तर अधिक है, तो व्यायाम सीमित होना चाहिए।प्रतिबंध के तहत मादक और कम शराब वाले पेय हैं, जो ग्लाइसेमिया का कारण बनते हैं, जो बेहोशी, पसीने में वृद्धि और कमजोरी से भरा होता है।दृष्टि के अंगों की समस्याओं वाले मरीजों को स्नान और सौना में जाने से बचना चाहिए।उच्च तापमान छोटी रक्त वाहिकाओं के फटने को भड़काते हैं।

मधुमेह एक गंभीर बीमारी है जिसे हल्के में नहीं लेना चाहिए।

मधुमेह के लिए आहार: सप्ताह के लिए मेनू

मधुमेह रोगियों के लिए विभिन्न मेनू विकसित किए गए हैं।मधुमेह के लिए सबसे आम आहार विकल्पों में से एक मेनू नंबर 9 है।

एक सप्ताह के लिए सबसे सरल आहार इस तरह दिख सकता है:

1. नाश्ता- शतावरी या एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ एक आमलेट, पानी पर दलिया, काली चाय।
2. रात का खाना- बीन्स, चुकंदर, अचार, अनुमत सब्जियों का स्टू, बैंगन, कच्ची गाजर का सलाद, सेब।
3. दोपहर की चाय- राई की रोटी, पनीर, केफिर।
4. रात का खाना- दम किया हुआ मशरूम, बेक्ड सामन पट्टिका या उबली हुई मछली, दम किया हुआ गोभी।

पके हुए भोजन के लिए कम नमक की सलाह दी जाती है।डॉक्टर एक विशेष डायरी रखने की सलाह देते हैं जहां आपको वह सब कुछ लिखना होगा जो खाया गया था और कितनी मात्रा में था।

मधुमेह के लिए आहार के लिए व्यंजन विधि

अनुमत उत्पादों की सूची में सेम और पनीर शामिल हैं।इंटरनेट पर आप मधुमेह के लिए आहार के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन पा सकते हैं, जो आहार को विविध और रोचक बना देगा।

बीन पाट

डिब्बाबंद बीन्स से अतिरिक्त तरल निकालें।एक सजातीय स्थिरता तक उत्पाद को एक ब्लेंडर के साथ पीसें।प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक थोड़ा सा भूनें।अखरोट पीस लें।अनार के दानों को छील लें।बीन द्रव्यमान को बाकी सामग्री, नमक के साथ मिलाएं।स्वादिष्ट और सेहतमंद पटाखा खाने के लिए तैयार है.

टमाटर के साथ चीज़केक

एक बाउल में पनीर, अंडा मिलाएं, ओटमील का आटा और मसाले डालें।टमाटर को उबलते पानी में धो लें, स्लाइस में काट लें।दही द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाएं, गीले हाथों से चीज़केक को मोल्ड करें और एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालकर भूनें।पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

मधुमेह के लिए आहार: पोषण विशेषज्ञों की समीक्षा

पोषण विशेषज्ञों के पास सख्त आहार शुरू करके किसी भी प्रकार के मधुमेह का इलाज करने का कई वर्षों का व्यापक अनुभव है।समान उपचार रणनीति के बावजूद, विभिन्न आहारों की अपनी व्यक्तिगत विशेषताएं होती हैं।पोषण विशेषज्ञों की टिप्पणियां ऐसी हैं कि प्रत्येक रोगी के लिए मधुमेह के लिए एक व्यक्तिगत पोषण योजना का चयन किया जाना चाहिए।एक राय में, डॉक्टर सहमत हैं - आहार पर सही और सक्षम दृष्टिकोण के बिना मधुमेह का सफल उपचार असंभव है।